Kleiner Schmortopf mit confierten Kichererbsen (Ottolenghi)
Einmal ausprobiert, möchte man diese köstlichen Kichererbsen nie wieder anders zubereiten! Ottolenghi und sein Team zeigen, wie viel Geschmack in einfachen Zutaten steckt - und wie gutes Olivenöl neue Möglichkeiten eröffnet, zu kochen und kreativ zu werden!
Zutaten Schmortopf (4 Personen):
2 Konservendosen à 400g gekochte Kichererbsen (Abtropfgeweicht 480g)
10 Knoblauchzehen, geschält und ganz
30g frischer Ingwer, geschält und in feine Streifen geschnitten
250g Cherrytomaten
1 rote Chilischote, längs aufgeschnitten
1 EL Tomatenmark
1 TL Meersalz
2 TL Kreuzkümmelsamen und 2 TL Koriandersamen, grob im Mörser zerstossen
1 TL Kurkuma
1 TL Chiliflocken, Kashmiri-Chilipulver, oder mildes Paprikapulver für eine sanftere Variante
1 TL Zucker
200ml Olivenöl
Zutaten Sauce:
Eine grosse Handvoll Minzblätter
Eine grosse Handvoll Koriander, grob gehackt
180g Vollmilchjoghurt
1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
Saft von 1 Limette
Zubereitung
Für dieses Rezept benötigst du einen kleinen Schmortopf oder eine ofenfeste Pfanne mit dicht schließendem Deckel. Heize den Backofen auf 150 °C vor.
Alle Zutaten einfach miteinander vermischen und in den Ofen geben. Die Garzeit beträgt mindestens 1 Stunde 20 Minuten – rühre die Mischung zur Halbzeit einmal um.
Die genaue Garzeit hängt von der Menge und der Größe deines Schmortopfs ab. Die Kichererbsen sollten weich sein, die Tomaten leicht zerfallen und der Knoblauch schön zart. Achte darauf, dass die Zutaten gut im Öl liegen – verwende also kein zu breites Gefäß.
Zusätzliche Tipps
Frisch zerstoßene Kreuzkümmel- und Koriandersamen entfalten ein intensiveres Aroma als gemahlene Gewürze.
Nutze unbedingt frische Tomaten – die lange Garzeit macht sie besonders aromatisch.
Für die Sauce hast du zwei Möglichkeiten: Entweder pürierst du alles fein für eine cremige Variante oder du hackst die Kräuter grob und rührst sie unter den Joghurt, sodass die Sauce etwas Struktur und Biss behält.
Serviervorschlag
Perfekt dazu passen gebratene oder gegrillte Shrimps. Serviere unbedingt frisches Brot dazu – ideal zum Eintunken in die aromatische Olivenölsauce
